URRIELLA'S KITCHEN

BEBIDA ISOTÓNICA

2010-10-03T13:44:00.000-04:00

INGREDIENTES:
*2 zanahorias, peladas y enteras
*2 limones grandes
*70 gramos de fructosa
*800 g de agua

PREPARACIÓN:
Pon la Thermomix en marcha velocidad 6, añade las zanahorias a través del bocal, para que se rallen.
A continuación, añade los limones bien lavados, sin pelar y partidos en cuartos, la fructosa y el agua. Pulsa 4 ó 5 veces el botón Turbo con golpes secos.
Introduce el cestillo en el vaso y sujetándolo con la espátula, vierte la bebida en una jarra, con o sin hielos, al gusto.

GuINdILLaS eN cONsERvA

2010-09-20T17:50:00.000-04:00

Ingredientes:
Guindillas
Vinagre
Agua
Sal
Aceite
Preparación

Lavar bien las guindillas. Introducirlas en botes de cristal esterilizados. Echar una pizca de sal,cubrir con una parte de agua por tres de vinagre de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva por encima. Cerrar bien los botes y esterilizar durarnte 20 minutos al menos.

Pasado un mes ya se pueden degustar, añadir a guisos y demás usos culinarios según los gustos de cada persona.

KeBaB dE FaLaFel

2010-06-27T16:06:00.002-04:00

Por un lado el pan de pita sencillo de hacer y por otro lado FaLafel.

Falafel
Ingredientes
*300 grs. de garbanzos cocidos
*50 grs. de pan rallado
*3 dientes de ajo grandes
* perejil picado
* aceite de oliva para freir
* 1 cucharada de cilantro molido
* 1/2 cucharadita de comino molido
* pimienta molida
* sal
Preparación
* Triturar los garbanzos cocidos, junto con el pan rallado, el perejil y los dientes de ajo durante 10 seg. a velocidades 6-7-8 progresivas.
* Añadir el cilantro, el comino, la sal y la pimienta molida, y batir hasta dejar una pasta fina, durante unos seg. velocidad 8-9-10. Dejar reposar en un bol durante al menos 40 minutos
* Hacer bolas con la mezcla, que han de quedar muy homogéneas. aplastarlas formando pequeñas hamburguesitas. Poner aceite de olivas en una sartén y, cuando esté muy caliente, freir.
Yo las metí en pan de pita que hice con harina integral de espelta, un poco de cebolla, lechuga y ketchup ecológico de Alecosor.
Riquísimo.

PaNuRRi InTeGRaL dE EspeLTa CoN cERvEZa

2010-02-21T17:49:00.002-04:00

¿A quién no le gusta el olor a pan recién horneado? A mi me encanta. He cambiado un poco la receta del libro Thermomix " Pan y Bollería" atreviéndome a ponerle harina de espelta integral en vez de trigo. También añadí unas pasas y semillas de sésamo. La masa subió bien, el sabor es muy bueno, rúsitco. Pan de pueblo.

Ingredientes:

330 grs. de cerveza

30 grs. de aceite de olivas virgen extra.

20 grs. de levadura prensada de panadería

250 grs de harina integral de espelta

250 grs. de harina de fuerza

10 grs. de sal

Pasas de corinto sin semillas

Elavoración:

Pon la cerveza y aceite a templar 1 minuto,37º, velocidad1.

Disuelve la levadura programando 5 seg., velocidad 4.

Añade las harinas y la sal. Programa 30 seg, velocidad 6.

Seguidamente, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Encender el horno a 200º . Dentro en la parte de abajo del horno pon un recipiente tipo pirex con agua.

Deja reposar la masa más o menos 3 horas. Cuando haya doblado el volumen sácala amasala con las pasas y dale la forma que prefieras. También puedes ponerla en un molde. Reserva en un lugar templado libre de corrientes de nuevo hasta que doble su volumen.

Hornea 30, 40 minutos.

Desmolda el pan caliente y déjalo enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

MeRMeLaDuRRi dE NaRaNjAs

2010-02-14T12:33:00.000-04:00

Los domingos que me quedo en casa, me gusta estirar un poco la mañana si me he quedado la noche del sábado escribiendo algún modesto relato hasta las tantas de la madrugada. Después, cuando me desperezo, lo que más me apetece es abrir las cortinas de la ventana de la cocina de par en par, y tomarme tranquilamente un buen desayuno mientras leo algo.

Un par de kiwis; un yogur vegetal con cereales, nueces, fresas y avena; unas tostas integrales con mermelada casera;leche de soja con achicoria soluble; un poquito de fibra y un buen vaso de agua para terminar.

El viernes a la tarde hice con la ayuda de la Thermomix mermelada de naranjas. Es diferente a la que trae el libro básico de Thermomix. Para mí gusto prefiero ésta que a continuación os detallo.

Ingredientes:
1 kilo de naranjas de mesa
300 grs. de fructosa
El zumo de un limón
Unos trocitos de cáscara de naranja(solo la parte naranja)
Preparación:
Se pelan y limpian bien las naranjas quitandoles todas las tiras blanquecinas. Gajo por gajo.
Se ponen dentro del vaso Thermomix tal cual junto con la fructosa, el zumo de limón y un par de tiras de la cáscara de naranja.Tengo que aclarar que yo le he puesto poca cantidad de cáscara para que no me quede un amargor anaranjado que perdure mucho después de tomarla. Con dos tiras de un centímetro de ancho por tres de largo más o menos fue suficiente. Le da un punto recuerdo muy bueno.
Trocea durante 15 segundos, velocidad 6
Programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con el cestillo puesto
Por último con el cubilete: 1 minuto, velocidad 10.

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GaLLeTuRRis dE AvELLaNaS

2010-01-31T16:17:00.001-04:00

Estas no llegan a la caja de las galletas. La cocina huele de maravilla.

Ingredientes:

150 grs. de avellanas

80 grs. de fructosa

4 claras de huevos de corral

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Antes de comenzar con los siguientes pasos para hacer la masa de las galletas, te sugiero que enciendas el horno a 190º y forres la bandeja del horno.

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Poner en el vaso de la Thermomix las avellanas y la fructosa.

Velocidad 6, un minuto.

oooOOOooo

Reservamos.

La mezcla queda como se aprecia en la photo. Huele de maravilla, a turrón jijona.

oooOOOooo

Acopla la mariposa, vierte dentro del vaso las claras.

37º, velocidad 3 y medio.

oooOOOooo

Retira la mariposa. Añade la mezcla que reservaste de avellanas con fructosa.

Programa 10 minutos, velocidad 3.

oooOOOooo

Deposita sobre la bandeja previamente has forrado con papel de horno, montoncitos de la masa resultante, dejando bastante espacio entre ellos.

Hornea durante 10 minutos, 190º. Son bastante delicadas. Lo que hice para que no se dorasen mucho por un lado y por el otro no, a medio tiempo de horno, les di la vuelta cuidadosamente para que no se desarmasen.

Déjalas enfriar sobre una rejilla.

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GaLLeTuRRis dE LiMóN

2010-01-29T19:46:00.000-04:00

Ingredientes

El zumo de dos limones

La ralladura de un trozo de piel de limón

70 grs. de fructosa

75 grs. de aceite de oliva

1 yema de huevo

1 cucharadita de levadura

250 grs. de harina integral

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1- Pon en el vaso el zumo, el aceite, la yema de huevo, la ralladura de limón y la levadura.

2-Añade la harina integral y programa 2 minutos, velocidad espiga. Deja reposar media hora.

3- Estira la masa y dale forma a las galletas.

4-Mételas en el horno, previamente precalentado, a 180º, durante unos 10-15 minuutos.

5- Espolvoréalas con fructosa glass si te apetece, y si no lo haces también están riquísimas.

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Adapté a mis gustos una receta publicada en Thermocogalletas de Maricruz.

uRRiRRoScÓN "ReYeS "MaJoS"

2010-01-29T14:55:00.000-04:00

A quién le toca la faba paga

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Me tocó "la fabina" en 2009 y para no faltar a lo que ya es tradición en mi familia, me puse manos a la obra.

Antes y después de horno.

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Me guié por la receta que hay en el libro básico de la Thermomix. ¡Ah! Un único cambio. En vez de aromotizar con agua de azahar lo hice con Anis La Asturiana.

Aquí os dejo el mejor enlace con explicaciones paso a paso

SeTAs AL AjiLLo (Thermomix)

2009-11-04T18:42:00.001-04:00

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Setas

Crecen en la humedad a la sombra de los árboles.

Ingredientes:

*8 dientes de ajo

*Hojas de perejil

*800 grs. de champiñones troceados

*1 pimienta cayena

*75 gra. de aceite de olivas virgen

*Sal

*Pimienta

Elaboración:

Pon en el vaso Thermomix los ajos y el perejil, programa 4 segundos velocidad 5. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los ingredientes restantes.

Programa 16 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Riquísimos...

PuDiN dE cALABAzA y NARANjA (Thermomix)

2009-11-03T19:06:00.002-04:00

Tiempo de calabazas.

Ingredientes:

*1500 g. de agua

*500 g. de calabaza pelada y cortada en tacos cuadrados

* 80 g. de azucar ó 35 g. de fructosa

*2 naranjas de zumo ( 1 en rodajas para decorar)

* 125 g. de leche de soja.

* 100 g. de maicena.

*3 huevos

*100 g. de caramelo líquidos.( para el molde)

Preparación:

*Poner en el vaso Termomix 500 g. de agua y programar:

5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

*Pon la calabaza dentro del recipiente Varoma y sitúelo en su posición. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el riempo programado, retira el recipiente Baroma y reserva.

* Con un pelador, retira la parte coloreada de la piel de una de las naranjas y exprímela.

*Con el vaso limpio y seco, pon en el vaso el azucar o fructosa y la piel de naranja. Programa 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

* Añade el zumo denaranja, la leche de soja, la maicena, los huevos y la pulpa de calabaza escurrida. Programa 30 segundo, velocidad 5.

Ahora carameliza el molde rectangular, de un litro de capacidad, que quepa en el recipiente Baroma. Vierte la preparación anterior en el molde y ciérralo con su tapa o con papel de aluminio. Colócalo dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.

** Pon 1000g. de agua en el vaso y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

* Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Deja que enfríe y desmolda con cuidado, decóralo con unas rodajas de naranja.

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MeRMeLaDuRRi dE CiRuELaS (Thermomix)

2009-10-31T06:06:00.003-04:00

Sin colorantes ni conservantes artificiales, sin E-tropecientos ni espesantes. Solo fruta;la que más te guste, las de temporada, las que recolectes o las que te regalen; fructosa, limón y media horita más menos.

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Ingredientes

*Un kilo de ciruelas deshuesadas

*300 gramos de fructosa

*Un limón grande bien pelado y sin pepitas.

Elaboración

Poner en el vaso las ciruelas sin hueso. Trocee durante 6 segundos, velocidad 4,(si no quieres que se note la fruta, programa 15 segundos, velocidad 6). A continuación programe 20minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si queda muy líquida programa unos minutos más.

Viértela en botes de cristal esterilizados, y hazles el vacio para que se te conserve bien.

THERMOMIXURRIRRECETARIO

2009-10-12T06:09:00.002-04:00

Tengo una nueva ayuda en mi casa. Se trata de la Thermomix, el Ferrari de las cocinas. Un robot- máquina o como la queramos llamar, que sin duda sirve para ahorrar tiempo y elaborar platos más saludables entre otras de sus muchas funciones.

Ya no tendré que amasar para hacer pan, ni sacar la batidora para los purés o picadora para cortar la cebolla el pimiento y demás, y tampoco tendré que usar mil cacharros para cocinar por ejemplo unos calabacines y coles de bruselas al vapor, mientras cuezco unos huevos y se hace una salsa de tomate al mismo tiempo. Es facil de limpiar, potente y además con un diseño bonito.

En esta ocasión he preparado algo sencillito.

Crema de habitas de soja amarilla

Ingredientes:

300 gramos soja amarilla

100 grs. de cebolla

un trozo de pimiento verde

un ajo

pimenton una cucharadita

sal al gusto

una hojita de laurel

una zanahoria

albahaca picada para decorar

Elaboración:

La soja debe haber estado a remojo durante la noche. Escurrirlas.

Poner dentro del vaso de la Thermomix todos los ingredientes.

Programar temperatura 100 grados, tiempo 40 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

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Una vez terminada la programación anterior, comprobamos que las habitas están tiernas y programamos:

-tiempo 15 segundos

-velocidad 8.

al servir podemos decorar con la albahaca picada.

oooOOOooo

La soja es muy rica no sólo en proteínas, sino también en mimerales básicos. Contiene calcio, potasio y hierro. Estos dos últimos en grandes cantidades. Es un alimento fácilmente digerible y asimilable. Es también muy completo, sobre todo para las personas que quieren abandonar el régimen cárnico para adoptar el vegetariano.

TReNzuRRi OtOñAL

2009-10-05T17:24:00.001-04:00

Los árboles nos regalan ya todos sus frutos otoñales. He aprobechado las extraordinarias salidas al campo para reunir una bolsa bien cargada con algunas nueces, castañas y avellanas. Son alimentos muy energéticos, ricos en proteínas, grasas y también en fibras.

Me he puesto manos a la masa y junto con algunas manzanas que me regalaron he hecho esta deliciosa trenza rellena de pasas, nueces, manzanas y canela.

La masa es brioche para extender y el brillo se debe a haberla pintado con almibar cuando la saqué del horno.

HamBuRgUeSaSuRRiS dE QuInOa

2009-07-12T12:13:00.006-04:00

AlBoNDIGuRRiS dE sOjA

2009-03-29T07:56:00.003-04:00

Ingredientes:

150 gr soja texturizada fina, hidratada y escurrida

2 rebanadas de pan de molde

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahorias

1/2 pimiento rojo

guisantes

4 tomates maduros

Perejil fresco

Pimentón dulce

Harina integral

Vino blanco

Leche de soja

Aceite

Sal
Elaboración:

Pela y corta las verduras y sofríelas a fuego lento: 2 ajo, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, guisantes y tomates.

Deja que poche unos 5 minutos y añade el vino blanco, con una pizca de sal y pimentón dulce. Tapa y deja cocer a fuego muy suave.

Mientras, escurre la soja texturizada que debes haber puesto a hidratar en agua al menos media hora antes. Utiliza para ello un trapo de cocina. Asegúrate que está exprimida al máximo. En un cuenco, desmiga las dos rebanadas de pan de molde y riega con unas gotas de leche de soja, lo justo para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa. Añade la soja escurrida, 1 ó 2 ajos muy picados, un puñado de perejil fresco también picado fino y sal. Mezcla con los dedos hasta que quede todo bien ligado.

Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y moldea las albóndigas.

Envuelve cada una en harina y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, escurre sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa.Coloca las albóndigas sobre el guiso de verduras, tapa y deja cocer unos 10-15 minutos a fuego muy bajo. Cuando el caldo esté espesito, y las albóndigas jugosas se pueden servir.

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EnSaLaDuRRiS

2009-03-28T19:43:00.003-04:00

Lechuga, tomate, aguacate, zanahoria, cebolla, espárragos, olivas, piña, pasta, brotes de soja, maiz, arroz, quinoa, uvas pasas, nueces, y un sinfin de vegetales frescos para preparar una buena ensalada.

ChOcOLaTe CoN ChURRiS

2009-01-01T11:53:00.003-04:00

Primer desayuno del 2009

Feliz año

oooOOOooo Ingredientes:

*200 grs. de harina de trigo.
*200 c.c. de agua (leche de soja).
*1 pellizco de sal.
*Fructosa para espolvorearlos.

Esta cantidad está calculada para un depósito de la churrera.

OOOoooOOO

Preparación:

Poner el agua salada a calentar. Una vez hervida se vierte sobre la harina y con una espátula, o cuchara , remover hasta que se moje toda la harina (o sea, que no quede harina suelta; una docena de vueltas es suficiente, menos de medio minuto). No importa si tiene algún grumo; desaparecerán con la presión en el interior de la churrera. La pasta debe resultar espesa, nunca blanda_líquida.

En la vitrocerámica tenemos puesta una sartén con aceite abundante (un dedo por lo menos).

Ya solo queda girar el pomo de la churrera para que la pasta salga de forma continua; cortarla al largo que se desee al tiempo que se pone a freír en el aceite bien caliente. También se puede no cortar la pasta y depositarla en el aceite formando una espiral, un lazo, etc.

Dorados y crugientes se sirven los churros, bien escurridos, en una fuente espolvoreados con fructosa.

FRIXUELURRIS

2008-03-11T16:11:00.004-04:00

Ingredientes:

*3 huevos

*3 cucharadas de azúcar

*medio litro de leche de soja

*un pellizco de sal

*aceite virgen extra de olivas

* Harina

Preparación:

Se pone en un bol la leche, se le añaden los huevos, la sal, el azúcar y se agrega poco a poco la harina. Al mismo tiempo que se va batiendo todo muy bien, hasta formar una crema ligera.

Reposar unos 15 minutos.

oooOOOooo

En una sartén poner un poquito de aceite, que forme una delgada película.
Con un cacito de cocina tomamos una medida de la crema y la vertemos en la sartén cuando el aceite esté caliente.
Una vez que el frixuelo se desprende fácilmente con un meneo, le damos la vuelta.
Se pueden cubrir con: mermelada, chocolate, frutas y enrollarlos, o espolvorearlos con azúcar y ñammm.

CREMA DE VERDURURRIS

2008-01-07T15:41:00.003-04:00

Ingredientes:

Zanahorias

Una ramita de apio

Patatas

Calabacin

Puerros

Repollo

Coliflor

Una pizca de sal

Un chorro de aceite oliva virgen extra

oooOOOooo

Preparación:

En invierno las cremas vegetales son parte de mi menú diario. Se pueden combinar las verduras para variar el sabor, las vitaminas y minerales que aportan. Yo siempre tengo hecha una en el combi. Me encantan tanto al almuerzo, como a la cena. Se pueden acompañar con unos costroncitos de pan tostado al ajo. Además se hacen casi solas, ya que el tiempo de cocción es muy corto.

Tan solo es necesario pelarlas.

Trocearlas un poco.
Ponerlas en una olla con agua, el chorrito de aceite, la pizca de sal y a cocer.
Cuando estén tiernas, le damos al turbo de la batidora y servir.

DULCE DE MANZANURRIS ASTURIANAS

2007-11-01T11:11:00.001-04:00

Ingredientes:

*Manzanas asturianas

*Azúcar

*Agua

Elaboración:

Esta receta es muy sencilla. Tan sólo hay que seguir los pasos tal cual y os aseguro, que os chupareis los dedos.

Lavamos muy bien las manzanas.

Las troceamos, las despepitamos y en una cazuela grande las ponemos a cocer con el agua que pidan, teniendo en cuenta que lo que queremos; es hacer una vez que la manzana esté bien cocida, una crema espesa, que solo se consigue con el pasapuré.

Por cada 5 tazas de crema de manzana, echaremos 4 de azúcar. Cuando comience a cocer la mezcla, armaros de paciencia, porque aquí está el truco mágico: remover en todo momento, durante 2 horas y media .

Verteremos en los envases esterilizados, que debemos tener preparados y dejaremos enfriar.

Una vez frío desmoldamos y le damos la vuelta para que nos quede la forma mas lisa a la vista. En la siguiente fotografía podéis observar la diferencia de presentación.
Se puede congelar e ir sacando en porciones según necesitemos. Es también un buen regalo para las personas que saben apreciar los alimentos naturales y caseros.

*EMPANADURRI CASERA

2007-07-14T09:09:00.001-04:00

Ingredientes:

*125 cc de leche.

*125 cc de aceite de olivas.
*1 huevo.

*Levadura de panaderia (Maicena)

*Sal.

*Salsa de tomate.

*Pimientos asados.

*Huevos cocidos+ 1 en crudo para pintar la masa.

*Setas u otros ingredientes al gusto para el relleno.

oooOOOooo

Preparación:

En la preparación de la masa añadimos en un bol grande el huevo, aceite, leche, una pizca de sal y batimos para ligarlo todo bien.

Ahora podemos añadir poco a poco un cuenco de harina a la que hemos añadido la levadura de panaderia Maizena. La consistencia de la mezcla pasa a ser la de masa de pan con lo que en una superficie lisa esparcimos bastante harina y volcamos encima para trabajar con las manos.

Iremos añadiendo harina hasta que sea una masa que no se pegue a las manos y dejaremos reposar una hora tapándola con un paño fino humedecido en agua.

Transcurrido el tiempo de reposo la masa haber doblado su volumen por la fermentación de la levadura, dividimos en dos partes iguales, una para la base y otra para la tapa.

Con el rodillo extendemos en la forma deseada o adecuada al molde.

Añadimos los ingredientes de relleno sobre la base y tapamos con la otra mitad de masa. Sellamos con un tenedor o enroscando con pellizquitos todo el borde y decoramos. La pintamos con el huevo crudo y la pinchamos con un tenedor en algunos puntos; central y en las exquinas,para que al cocerla en el horno que no nos explote y se nos estropee saliéndose todo el relleno por el hueco.

Introducimos en el horno previamente calentado a temperatura de 180º y en media hora más o menos estará doradita y bien cocinada.

Ideales para llevar al campo.

*SALSA DE TOMATURRIS

2007-07-14T08:09:00.000-04:00

Ingredientes:

*Tomates.
*Ajo.
*Sal.
*Azucar(opcional).

Preparación:

Lo primero que debemos hacer para preparar una buena salsa de tomaturris es escaldar los mismos. Paso a explicar como lo hago:

Quitamos las ramas a los tomates y los pasamos por agua para quitarle todos los pesticidas que recubren la pieles.

Una vez limpios por la base les hago con un cuchillo dos cortes muy superficiales en forma de x.

En una olla grande con abundante agua hirviendo introduzco los tomates tan solo unos segundos y a continuación en una fuente que tendremos preparada con agua fría y hielos los introducimos para así cortarles la cocción que se ha iniciado en ellos.

Tras esta operación los tomaturris se pelan fácilmente.

Doramos en una sartén con aceite de olivas virgen extra los ajos y luego los tomates troceados; en esta ocasión no les he quitado las semillas ya que tienen un poder vermífugo importante y disponía de poco tiempo, pero si se quiere de manera sencilla podemos desecharlas y la textura de la salsa será más suave, también se le puede poner un pellizquito de azucar para quitarle la acidez, yo tampoco le añadí pues prefiero que sea lo menos manipulado posible el sabor de ésta salsa puesto que la usaré para unas empanadas.

*Seitán

2007-07-07T10:38:00.001-04:00

Tiene un alto contenido en proteínas y su textura y aspecto es muy parecido al de la carne.

El seitán es la proteína del trigo: el gluten, que se encuentra en el embrión o el germen del grano del trigo y su parte más vital de donde nacerá la nueva vida.

En alguna de las siguientes entradas del blog explicaré paso a paso cómo se elabora. Se encuentra en el mercado de tiendas especializadas y grandes superficies. Lo venden rebozado en pan listo para freir como muestran las fotos y también en bolas para preparar recetas varias.
Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas animales como la carne, huevo, etc.

No tiene colesterol, es bajo en grasas y tiene mucho calcio y minerales además contiene abundante lecitina.

*MERMELADA DE CEREZURRIS

2007-07-06T21:09:00.001-04:00

Ingredientes:
*1,5kg. de cerezas.
*300grs. de azucar.
*El zumo de un limón.

Preparación:

Lo más engorroso de todo es quitarles las pepitas a las cerezas, después de la experiencia recomiendo hacerlo con unos guantes de látex.

Exprimir el limón.

Añadimos por encima a las cerezas en la misma pota donde las vamos a cocer el azucar y el zumo del limón. Dejamos macerar durante dos horas aproximadamente removiéndolas de vez en cuando.

Mientras se maceran las cerezas podemos ir esterilizando el tarro donde pondremos la mermelada.

Transcurrido el tiempo de maceración ponemos a cocer, cuando comience a hervir bajamos a una temperatura suave sin tapar la pota. Según el gusto de cada cual cocemos más o menos ya que cuanto menos tiempo en la vitro más tropezones y si preferimos mas cremosa llevará alguna hora más.
Dejamos enfriar y envasamos.
Riquísima

URRILIMONADA

2007-06-24T10:40:00.000-04:00

Ingredientes:
*2Limones
*Azucar
*Agua

ooOOOoo

Preparación:

Lavamos bien los limones para quitarles todos los pesticidas y tierra. Los troceamos en cuatro partes. Los ponemos en el vaso de la batidora y con el turbo a máxima potencia pulsamos el botoncito hasta que se quede una crema que desprende todo el frescor del olor del limón.
En un recipiente mezclamos la crema con 2 litros de agua y azucar al gusto dándole otro nuevo golpe de batidora. Colamos y al combi a enfriar.

PIMIENTURRIS ASADOS

2007-06-24T10:20:00.002-04:00

Ingredientes:

*2 Pimientos hermosos rojos.

*Aceite virgen extra de olivas

*Un pellizco de sal

ooOOOoo

Preparación:

Los pimientos limpios y secos los pintamos con aceite de oliva por todos los lados ya que así se desprenderá fácilmente la piel una vez asados.

Los ponemos dentro de una bandeja antiadherente y los introducimos al horno precalentado a 180º durante el tiempo que pidan.
¿Cómo saber que los pimientos están asados? Más o menos cuando el olor que desprendan nos haga la boca agua y además estén como la siguiente fotografía.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar un poquito para poder pelarlos, separando su carne en tiras. Les añadimos sal al gusto.

TOFU

2007-04-22T09:51:00.000-04:00

El también llamado "queso de soja", se obtiene de la coagulación de la leche de soja.
Es de sabor muy soso... o casi inapreciable; su textura es flexible. Precisamente por su falta de sabor permite asociarlo a numerosos alimentos e introducirlo en muchas recetas de cocina. No hay que dudar en añadirlo a las salsas más sabrosas, a las especias y a las finas hierbas tanto como se quiera. Es un aliimento muy digesivo y perfectamente asimilable que ocupa un lugar sobresaliente en todo régimen vegetariano. Su contenido en hierro lo convierte en un alimento antianémico muy adecuado. Al asociar el tofu con el trigo(en patés, en cuscús...)aumenta todavía más su valor proteínico. En la cocina se utiliza el tofu de múltiples modos:
Desmenuzado:
En tomates rellenos, tortitas, croquetas, tartas, lonchas...

Mezclado:
En cremas para postres, salsas para verduras, mayonesa, ali-oli, purés...

Cortado en daditos:
En brochetas, quiches, guisos, sopas...

E incluso en filetes:
Tofu a la satén, a la parrilla, empanado o en sánwich...

Recientemente han aparecido tipos de tofu sazonados con especias o hierbas, ahumados, etc

+CAPRICHITOS MONTAÑURRIS

2007-04-10T17:17:00.000-04:00

No me gusta descuidar la alimentación ni siquiera en las salidas a la montaña, las pilas deben recargarse perfectamente para que poder realizar la actividad con todas las fuerzas.
Las hamburguesas vegetales es otra de mis perdiciones. Estan elaboradas a base de tofu o queso de soja, son muy digestivas y perfectamente asimilables.

A la jardinera, de algas, a la vasca, para todos los gustos. Las que se compran ya hechas, vienen envasadas al vacío y tan solo es calentarlas vuelta y vuelta.

Los carbohidratos no me falta nunca en la mochila. Poco peso, fáciles de preparar y tan necesarios.

GARBANZOS CON ESPINACURRIS

2007-04-03T13:46:00.000-04:00

Ingredientes:
*200 gramos de garbanzos.
*300 gramos de espinacas.
*Una pellizco de cominos molidos.
*1 cabeza de ajos pequeña.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Pimentón de La Vera dulce.
* Sal.

Preparación:

Después de haber pasado toda la noche a remojo, cocer los garbanzos con sal. Cocidos, escurrirlos y reservar.

Por otro lado cocer las espinacas con un pellizco de cominos molidos y sal.

Pelamos los dientes de ajo y en el mortero los majamos.

En una sartén hechamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos el ajo y pimentón y doramos un poquito.

Seguidamente añadimos las espinacas bien escurridas y los garbanzos. Removemos despacio para que se mezclen bien todos los ingredientes.

PUDIN DE MANZANURRI

2007-04-02T17:39:00.000-04:00

Ingredientes:

*1 manzana.

*3 huevos.

*3/4 de leche de soja.

*150 grs. de pan duro.

*5 cucharadas de azucar.

*canela en rama.

*mantequilla vegetal.

Preparación:

Trocear el pan duro y mezclarlo con los huevos batidos y el azucar.

Por otro lado poner a cocer la leche con la cáscara del limón la rama de canela y la manzana pelada y picada durante 15 minutos a fuego lento sin que deje de hervir.

Quitar la rama de canela y la cáscara de limón y añadir la leche de soja con la manzana a la mezcla del huevo y el pan. Removerlo todo hasta ligar bien la mezcla, para luego verterla en un molde engrasado con la mantequilla vegetal.

Con el horno precalentado a 175ºC , hornear la masa durante media hora más o menos mirando de vez en cuando para ver si está cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar. Cortar en porciones y decorar al gusto.

FRESAS

2007-03-06T18:18:00.000-04:00

Lo que comúnmente se considera como fruto de la fresa está constituido por el receptáculo grandamente desarrollado y hecho carnoso, mientras que los verdaderos frutos-que a menudo se consideran semillas- son los numerosos y pequeños aquenios visibles sobre los mencionados frutos, que a su magnífico sabor se añade una suave acción antirreumática, diurética y refrescante. Entre otras sustancias, contienen calcio, fósforo y hierro.

DULCIPLALLADURRIS

2007-03-01T16:21:00.000-04:00

El viernes en cuanto salga de trabajar, si algo no me lo impide, me voy de monte, así que hoy me he comprado unas barritas y unos caramelos sin colorantes ni conservantes, por si me da la pájara con el mochilón; pues tengo que llevar los piolets, crampones, tienda de campaña, saquito de plumas, etc...

También unos sobres de cacao para el desayuno ya que tiene fibra, calcio y fósforo y Tea Pure Darjeeling.

Sobre los chicles, no coment. Son lo peor, con tantos edulcorantes, antioxidantes E321, estabilizadores, ¡lo sé! pero es mi único vicio ¿gustativo?

TORTURRI DE VERDURAS

2007-02-27T17:46:00.000-04:00

Hacer una tortilla es incluso más fácil que freir un huevo.

INGREDIENTES:

*Zanahorias, coles de bruselas y judías (al vapor).

*2 huevos

*Un chorrito de aceite de oliva

*Un pellizco de sal.

ELABORACIÓN:

Cortamos las verduritas en trocitos.

Batimos un poco los huevos y mezclamos junto con las verduras y la sal.

***

Hechamos una película fina de aceite en la sartén, cuando esté caliente añadimos la mezcla. Dejamos que se cuaje la base y damos la vuelta con ayuda de un plato o una tapadera especial para voltear tortillas. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que está doradita.

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BÁSICOS DE MONTAÑA

2007-02-27T14:01:00.000-04:00

El arroz en bolsas individuales son superprácticas y en poco tiempo de cocción obtendremos una buena ración. Dependiendo del hambre podemos multiplicar *2, *3, ...

También son ideales las pastillas de caldo vegetal con legumbres y verduras, éstas las suelo añadir a los spaghettis aportándole así vitaminas y ""sabor de hogar.""

INFUSURRIS

2007-02-27T13:45:00.000-04:00

Infernillo, cazo, agua y candela...

Imprescindible tomarme una doble, un ritual antes de entrar en el saco de dormir, después del último vistazo a las estrellas, la luna o lo que se preste ver.

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CAPRICHITOS MONTAÑURRI

2007-02-27T13:31:00.000-04:00

Uno de mis caprichos cuando voy de monte varios días, es el paté vegetal.

Los hay mediterráneos, de champiñones, de olivas negras, etc.

No ocupan mucho espacio, ni pesan; el envase una vez terminado el paté, se reduce muy bien, pues está hecho en una especie de aluminio muy maleable. No necesita refrigerio.

PIZZURRI

2007-02-25T18:18:00.000-04:00

INGREDIENTES:

*550 gramos de harina.
*250ml. de agua.
*2 sobres de levadura de panaderia.
*un chorrito de aceite de oliva (virgen extra).
*un pellizco de sal.

ELABORACIÓN

Mezclar los ingredientes.

Amaso hasta ligar todo bien, formando una pelota que no se pegue a las manos.La tapo con film y dejo reposar 60 minutos hasta doblar su volumen.

Mientras la levadura hace su trabajo voy preparando los ingredientes con los que cubriré la Pizzurri.

El tomate, cebolla, pimiento, olivas, setas, alcachofas, queso. Cada cual puede poner lo que le apetezca.

Transcurridos los 60 minutos, estiramos la masa con el rodillo y adaptamos al molde que usaremos.

Dejamos reposar 30 minutos más y estará lista para cubrir con los ingredientes e introducir al horno precalentado.

Buena compañía y unas hierbas por encima recién salida del horno.