martes
AGRICULTURA ASTURIANA
Estos son los colores originales de las verduras y hortalizas de nuestros productores locales.
Tierra fértil la asturiana.
Abonos a partir de materia orgánica, sol, neblina, orbayu.
Total entrega y cariño de los agricultores por lo que siembran;lo que llega a nuestras cocinas, a nuestros platos.
Km 0: calidad alimentaria, social y económica para todos.
Chitimg.
Tierra fértil la asturiana.
Abonos a partir de materia orgánica, sol, neblina, orbayu.
Total entrega y cariño de los agricultores por lo que siembran;lo que llega a nuestras cocinas, a nuestros platos.
Km 0: calidad alimentaria, social y económica para todos.
Chitimg.
lunes
ALUBIAS ARROCINAS DE LUARCA
En Asturias se dan muy buenos cultivos de alubias. Las legumbres son fuente de proteínas saludables. Se pueden cocinar estofadas; en crema; elaborar humus; cocidas, añadir a ensaladas y sopas. También se pueden hacer croquetas y las típicas hamburguesas vegan.
sábado
martes
sábado
PATÉ DE SHITAKE Y CREPS DE SARRACENO
Ingredientes:
1puerro en rodajas finas
1 diente de ajo picadito
1 trozo de jengibre en trocitos
160 gr de Shitake en láminas
125 gr de tofu
1 cucharada de semillas de sésamo
Jugo de medio limón 8 Aceitunas negras
Cilantro, albahaca, hinojo.
AOVE
Elaboración
Caramelizamos en AOVE a muy baja temperatura; el ajo, el puerro y las shitaque laminadas.
En el último momento añadimos especias, removemos de manera envolvente, y reservamos.
En el vaso de la procesadora de alimentos ponemos el resto de ingredientes.
Agregamos lel preparado de Shitake. Batimos hasta obtener la textura deseada.
Se puede añadir agua poco a poco si nos interesa más cremoso y menos untuoso.
Servir a modo de canutillos. Una porción de paté envuelto haciendo rollito con la crep. También queda bien untar la mitad de una crep y plegar encima la otra parte.
PAN DE ESCANDA PRIMITIVA INTEGRAL
Muy de vez en cuando elaboro y tomo, este pan integral.
Pan casero de dos tazas de espelta primitiva; media taza de bebida de avena y dos plátanos en puré . Un pizquita de sal. Media cucharadita de bicarbonato. Dátiles en rodajitas y cuatro nueces en trocitos.
Mezclar incorporando ingrediente por ingrediente.
Untar con AOVE el molde, enharinar. Verter la mezcla al molde. Por encima lleva semillas de amapola y sésamo.
Introducir en el horno ya precalentado a 200 grados.
En veinte minutos aproximadamente estará listo.
Enfriar en rejilla.
Ñam, ñam!
martes
TIEMPO Y CALIDAD DE VIDA. ALIMENTACIÓN NATURAL
Será porque disfruto pelando unos ajos mientras pienso en el gustoso caldo de verduras que voy a preparar con unas hojas que arranqué de las altas berzas en el huerto. Las zanahorias no necesitan ni pelarse; las cepillo un poco debajo del agua fresca que mana del grifo, y en paz. Los puerros son otra cosa, puede que al ir creciendo, entre una envuelta y otra, se les haya colado algo de tierra. Será que me gusta ver los colores de cada hortaliza, y mientras tanto los voy ordenando como La Joven de la Perla en una de las primeras secuencias de la película que hace honor al gran Vermeer.
Será por el bien que sé que hacen los alimentos naturales a los cuerpos...
Será porque las cebollas me hacen llorar, a mí que tanto me cuesta, a no ser que sea de risas. Será que soy responsable de mi salud...y me mimo...y me cuido como creo que debo hacerlo.
Será por el bien que sé que hacen los alimentos naturales a los cuerpos...
Será porque las cebollas me hacen llorar, a mí que tanto me cuesta, a no ser que sea de risas. Será que soy responsable de mi salud...y me mimo...y me cuido como creo que debo hacerlo.
lunes
ALMIDÓN RESISTENTE. PREBIÓTICO.
Prebiótico natural.
Por cada 100gr de patata cocida y enfriada en el frigorífico unas 10/12h da como resultado unos 2 grs de almidón resistente. En patata asada y con el mismo procesado casero , aproximadamente 19,2grs/100grs.
Se puede atemperar de nuevo.
Nuestra microbiota lo agradecerá.
Por cada 100gr de patata cocida y enfriada en el frigorífico unas 10/12h da como resultado unos 2 grs de almidón resistente. En patata asada y con el mismo procesado casero , aproximadamente 19,2grs/100grs.
Se puede atemperar de nuevo.
Nuestra microbiota lo agradecerá.
jueves
miércoles
DHAL DE LENTEJAS
Ingredientes
Calabaza, boniato, corazón de alcachofa, zanahoria, pimiento, ajo, cebolla, jengibre, cúrcuma, comimos, clavo, cardamomo, pimienta, pizquita de sal, AOVE
Lentejas rojas, agua.
Acompañando siempre los platos principales de ensalada.
Pochar las verduras en AOVE.Añadir especias, sal y el agua. Remover bien. Añadir las lentejas y cocer unos 20 minutos.
#urriellaskitchen
SABORIZANTES Y AROMATIZANTES NATURALES. ESPECIAS.
Patatas asadas. Patatas asadas a la mostaza.
Arroz. Arroz al curry.
Wok de verduras. Wok de verduras con pimentón de La Vera.
La diferencia es muy notable entre un plato especiado y otro que no lo está. Dependiendo del momento nos puede apetecer más cocinar al natural o condimentar.
Con las especias podemos dar un gusto exquisito a nuestros platos.
Algunas especias como la cúrcuma o la canela ; nos aportan beneficios. Tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y antisépticos en el organismo.
Los aromas de algunas especias son sensacionales.
Donde esté una especia natural que se quite un E-629, E-629...
De ahí la importancia de mirar las etiquetas. A lo largo del día dependiendo de lo que comamos se pueden hacer unos cócteles de químicos añadidos increíbles, nada recomendables.
Las especias se utilizan desde hace miles de años. Nuestro organismo está más adaptado a muchas de ellas, que a los productos químicos. Además sabemos que esos añadidos químicos tienen consecuencias adversas para nuestra microbiota.
Si comemos alimentos naturales desplazamos a los artificiales, mejorando, no sólo nuestra salud intestinal, sino nuestra salud general.
Frutas y verduras, legumbres...
#urriellaskitchen
martes
lunes
domingo
¡BEBIDA VEGETAL DE AVELLANAS!
Las mejores y más económicas bebidas vegetales son las que se elaboran en casa. Y si además, las avellanas las vas a buscar tú al monte, aún mejor.
No sólo es importante lo que nos llevamos adentro del cuerpo; nuestro estilo de vida será otro pilar fundamental para mantenernos fuertes y lúcid@s.
Hábitos de vida saludables.
Paseos por la naturaleza, recolección de los propios alimentos como avellanas, castañas, manzanas.
Año tras año veo como se quedan en los bosques kilos y kilos de frutos de cáscara o manzanas y claudias silvestres, mientras en los supermercados se pagan hasta 6€ kilo, por ejemplo, de castañas.
Algunos animales se alimentan de ellas, pero les sobra. Sí, favorece el suelo de los montes, pero también es bueno mantener esa sana costumbre de recolectar, y si es posible en buena compañía.
¿Te atreves a crear tu propia receta de bebida vegetal de avellanas?
Yo me pongo a ello!
No sólo es importante lo que nos llevamos adentro del cuerpo; nuestro estilo de vida será otro pilar fundamental para mantenernos fuertes y lúcid@s.
Hábitos de vida saludables.
Paseos por la naturaleza, recolección de los propios alimentos como avellanas, castañas, manzanas.
Año tras año veo como se quedan en los bosques kilos y kilos de frutos de cáscara o manzanas y claudias silvestres, mientras en los supermercados se pagan hasta 6€ kilo, por ejemplo, de castañas.
Algunos animales se alimentan de ellas, pero les sobra. Sí, favorece el suelo de los montes, pero también es bueno mantener esa sana costumbre de recolectar, y si es posible en buena compañía.
¿Te atreves a crear tu propia receta de bebida vegetal de avellanas?
Yo me pongo a ello!
La alimentación es nuestro diálogo más profundo con el ambiente.
sábado
viernes
COMIDA REAL.
Comida real.
A los alimentos reales no hay que añadirles nada; ni azúcar, ni antioxidantes, ni emulgentes, ni secuestrantes...
Un boniato es un boniato tal cual sale de la tierra, así, con todas sus propiedades organolépticas. Con su anaranjado color y su dulce sabor. Su cremosa textura si se ha asado, o , su firmeza si se ha rallado. Una zanahoria es tan crujiente en crudo que no hay sensación y sabor comparables. Simplemente hay que cocinar cada alimento real en combinación con otros; como salen de la tierra; como penden de un arbusto. Con sus irregulares formas; unas manzanas son más chatas otras más redondas...
Con todos esos registros de sabores, olores, colores, texturas; crear el tentempié ó menú que nos haga disfrutar, colmándonos.
Métodos de cocinado sencillos: vapor, asado, fermentado, brotado... Algo de imaginación para presentarlo; buena compañía para degustarlo.
Los alimentos reales de temporada nos procurarán los nutrientes que necesitamos. Comer de todo. Todo alimento real.
A los alimentos reales no hay que añadirles nada; ni azúcar, ni antioxidantes, ni emulgentes, ni secuestrantes...
Un boniato es un boniato tal cual sale de la tierra, así, con todas sus propiedades organolépticas. Con su anaranjado color y su dulce sabor. Su cremosa textura si se ha asado, o , su firmeza si se ha rallado. Una zanahoria es tan crujiente en crudo que no hay sensación y sabor comparables. Simplemente hay que cocinar cada alimento real en combinación con otros; como salen de la tierra; como penden de un arbusto. Con sus irregulares formas; unas manzanas son más chatas otras más redondas...
Con todos esos registros de sabores, olores, colores, texturas; crear el tentempié ó menú que nos haga disfrutar, colmándonos.
Métodos de cocinado sencillos: vapor, asado, fermentado, brotado... Algo de imaginación para presentarlo; buena compañía para degustarlo.
Los alimentos reales de temporada nos procurarán los nutrientes que necesitamos. Comer de todo. Todo alimento real.
PATATAS ASADAS.
Asé patatas al horno, y qué bien huele la cocina .
Resultado: almidón resistente; alimento para nuestras bacterias buenas del intestino.
Si ellas están sanas, nosotr@s estaremos bien también.
Al comer este almidón retrogradado cuidamos nuestro segundo cerebro
La patata asada al horno y enfriada a 4 grados (temperatura óptima)en el frigo.
Se puede recalentar aunque nunca por encima de 170 grados.
ESTRELLAS DE AVENA Y COCO
Ideando recetas salieron estas flores para el desayuno de mañana.
Hice una mezcolanza con:
harina de coco, harina de avena, copos de avena, bebida de avena, un plátano y cacao puro desgrasado en polvo.
En en una sartén a modo de creps se pasa con unas gotitas de AOVE hasta que tome consistencia.
Cuando enfrían se recortan.
domingo
martes
sábado
ALUBIAS PINTA ROSA DE VEGADEO EN HAMBURGUESAS
Arroz Integral cocido 1 bowl.
Alubias Pinta Rosa de Vegadeo cocidas 2 bowl.
Salteado de puerro+champiñones+ajo+orégano+tomillo+curry.
1cucharada de semillas de lino molidas y remojadas,10 min. mínimo.
3 mitades de tomate seco: remojado,troceado y súper escurrido.
Con todos éstos alimentos hacemos una masa bien trabajada.
En una fuente plana ponemos:
harina de Teff y lino molido. Vamos pasando una a una las haburguesas ligeramente por ambos lados. Las ponemos en la placa del hormo precalentado a 110 grados. Pasados unos minutos, con una espátula, les damos la vuelta. Dejamos otros 4 minutos que terminen de calentar uniformemente.
jueves
LENTEJAS CAVIAR DE LA BAÑEZA
Otra legumbre súper rica y nutritiva es la lenteja caviar.
Muy buena en potaje con patatinos, pimentón de La Vera, ajo, y ya; así de fácil.
Esta variedad cultivada en La Bañeza, deja un sabor extraordinario a otoño largo en Campos de Castilla, al paladar.
Esta variedad cultivada en La Bañeza, deja un sabor extraordinario a otoño largo en Campos de Castilla, al paladar.
También se pueden preparar cociéndolas en caldo vegetal y escurridas. Bien mezcladas junto con otros alimentos tales como: pimientos, zanahoria, cebolla ó ajos al vapor, y curry u orégano ; se envuelven porciones en obleas de arroz para elaborar rollitos.
Se pueden moldear también hamburguesas o croquetitas.
Un alimento muy versátil. Cremas o caldos con textura terrosa que nos traerá a la memoria kilómetros de pedaladas en pistas agrietadas por el sol. . 
viernes
ARÁNDANOS
Uno de los bocados más saludables para disfrutar a cualquier hora.
Una "golosina"ideal para los más peques.
martes
ALUBIAS "ROJAS DEL VINO" DE COLOMBRES~ASTURIAS
Una buena nutrición se conforma con alimentos de calidad.
Para ello, es necesario comer a diario entre otros alimentos saludables: legumbres. Sobretodo en una dieta vegana hay que consumirlas a diario.
La Roja del Vino de Colombres es un tipo de alubia extraordinaria.
Será porque las agricultoras y agricultores de tan magnífico pueblo cultivan con alegría y cariño sus tierras. Esas energías también se transfieren a las plantas. Será además por el clima, porque están a 3 km del Mar Cantábrico. Súmalo todo.
De sabor dulce; textura mantecosa; intenso color; incita a cucharada grande que recoja el caldo espeso y contundente que da una larga y baja cocción. De buena digestión.
Será porque las agricultoras y agricultores de tan magnífico pueblo cultivan con alegría y cariño sus tierras. Esas energías también se transfieren a las plantas. Será además por el clima, porque están a 3 km del Mar Cantábrico. Súmalo todo.
De sabor dulce; textura mantecosa; intenso color; incita a cucharada grande que recoja el caldo espeso y contundente que da una larga y baja cocción. De buena digestión.
Éstas alubias son plato preferido semanal en Urriella's Kitchen.
Se puede cocinar con patata o sin patata. Con calabacín; con zanahoria... Con ajo o sin ajo. Como más te apetezca.
Combinan muy bien con arroz integral, trigo sarraceno o un pedazo de auténtico pan de cebada integral.
Combinan muy bien con arroz integral, trigo sarraceno o un pedazo de auténtico pan de cebada integral.
Las puedes encontrar en Cangas de Onís, las venden en "La Barata", especialistas en legumbres de la tierra y otras comunidades.
TEMPEH EN SALSA DE TOMATES
Crema de verduras
Calabacín
Zanahoria
Ajos
Tómate
Alga norí ( pellizquito).
Calabacín
Zanahoria
Ajos
Tómate
Alga norí ( pellizquito).
*Cocción y batir en Thermomix
Salsa de tomates
Tomates
Tres dientes de ajo
Pellizquito de sal
AOVE
* Cocinar a fuego suave en Thermomix o cazuela.
Tomates
Tres dientes de ajo
Pellizquito de sal
AOVE
* Cocinar a fuego suave en Thermomix o cazuela.
Arroz integral eco
*Hervido
*Hervido
Tempeh de soja
*Cocinado a la plancha con unas láminas de ajitos
*Cocinado a la plancha con unas láminas de ajitos
Montar el plato al gusto y disfrutarlo.
sábado
FOOD FOREST NACHO . MELÓN
1240 gramos de melón piel de sapo.
Nació en agosto y ha estado bebiendo agua de lluvia, nutriéndose de la tierra en FOOD FOREST NACHO en simbiosis con kalanchoe, fresas silvestres, caléndulas, ortigas y calabazas.
Su sabor es dulce
Nació en agosto y ha estado bebiendo agua de lluvia, nutriéndose de la tierra en FOOD FOREST NACHO en simbiosis con kalanchoe, fresas silvestres, caléndulas, ortigas y calabazas.
Su sabor es dulce
miércoles
HELADO DE CIRUELAS CREMOSO
Cremoso, súper cremoso. Dulce natural.
Elaborar un buen helado es muy fácil.
Es súper sencillo elaborar helados sin azúcar, sin leche, sin colorantes, ni conservantes.
Ni plásticos que lo envuelvan, ni palos que lo sostengan.
INGREDIENTES
2 porciones
2 plátanos congelados en trozos.
4 ciruelas rojas deshuesadas y congeladas.
50 ml de horchata.
2 hojitas de estevia.
ELABORACIÓN
Fácil
Poner los plátanos, las ciruelas rojas y la horchata en el vaso de la Thermomix o procesadora de alimentos similar.
Batir a máxima potencia unos 30 seg. en Thermomix. Dependerá de la potencia de la máquina que sean unos segundos más o menos .
Ya está, no hay más misterio. Un riquísimo helado natural. Se decora con las hojitas, que también se comen.
sábado
HORCHATA
Qué ricas las chufas.
La chufa es un tubérculo muy nutritivo. Tiene alto contenido de minerales: fósforo, magnesio, hierro, CALCIO. Por ello es un gran antioxidante, con un poder de hidratación altísimo. Por otro lado, se trata de una proteína vegetal ideal para personas que como yo, no se alimentan de carne ni pescado u otros productos animales.
Las chufas son muy energéticas y se asemejan al aceite de oliva por su alto contenido en Omega 9. Son recomendadas para la reducción del colesterol y los triglicéridos, y para el cuidado del sistema cardiovascular.
Actúa como un prebiótico en el intestinno. Aumenta las defensas del organismo.
Hay muchas y buenas razones para preparar esta bebida en casa. Siempre que miro las etiquetas de las horchatas que se venden en comercios, las que he visto, llevan aditivos que no me apetece meter en el cuerpo.
Otra razón para elaborarla en casa fue el precio, ninguna de las que se comercializa baja de dos euros el litro. Por 1 euro de chufas (100 grs) me hice dos litros. Además hay otra ventaja al hacerla en casa; enriquecerla y aromatizarla al gusto . ¡Ah! y evitar el consumo de un envase tetra brik.
RECETA DE BEBIDA DE CHUFA
100 gramos de chufas.
2 litros de agua.
Unos tres centímetros de rama de canela.
Cuatro clavos de olor.
2 hojitas de estevia.
PREPARACIÓN
En un bol se ponen a hidratar las chufas en agua unas 24 horas.Transcurrido ese tiempo, ponemos dentro del vaso de la Thermomix, batidora o similar, las chufas y los demás ingredientes.
Lo batimos unos minutos hasta que quede bien triturado todo.
A continuación hay que verter todo el batido en la bolsita para hacer bebidas vegetales. Escurrimos bien y embotellamos.
En el frigo se conserva bien durante tres o cuatro días.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)