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Adapté a mis gustos una receta publicada en Thermocogalletas de Maricruz.
Ingredientes:Pela y corta las verduras y sofríelas a fuego lento: 2 ajo, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, guisantes y tomates.
Deja que poche unos 5 minutos y añade el vino blanco, con una pizca de sal y pimentón dulce. Tapa y deja cocer a fuego muy suave.
Mientras, escurre la soja texturizada que debes haber puesto a hidratar en agua al menos media hora antes. Utiliza para ello un trapo de cocina. Asegúrate que está exprimida al máximo. En un cuenco, desmiga las dos rebanadas de pan de molde y riega con unas gotas de leche de soja, lo justo para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa. Añade la soja escurrida, 1 ó 2 ajos muy picados, un puñado de perejil fresco también picado fino y sal. Mezcla con los dedos hasta que quede todo bien ligado.
Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y moldea las albóndigas.
Envuelve cada una en harina y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, escurre sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa.Coloca las albóndigas sobre el guiso de verduras, tapa y deja cocer unos 10-15 minutos a fuego muy bajo. Cuando el caldo esté espesito, y las albóndigas jugosas se pueden servir.
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Ingredientes:
Poner el agua salada a calentar. Una vez hervida se vierte sobre la harina y con una espátula, o cuchara , remover hasta que se moje toda la harina (o sea, que no quede harina suelta; una docena de vueltas es suficiente, menos de medio minuto). No importa si tiene algún grumo; desaparecerán con la presión en el interior de la churrera. La pasta debe resultar espesa, nunca blanda_líquida.
En la vitrocerámica tenemos puesta una sartén con aceite abundante (un dedo por lo menos).
En una sartén poner un poquito de aceite, que forme una delgada película.
Ingredientes:
Lo venden rebozado en pan listo para freir como muestran las fotos y también en bolas para preparar recetas varias.
Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas animales como la carne, huevo, etc.
Exprimir el limón.
Añadimos por encima a las cerezas en la misma pota donde las vamos a cocer el azucar y el zumo del limón. Dejamos macerar durante dos horas aproximadamente removiéndolas de vez en cuando.
Mientras se maceran las cerezas podemos ir esterilizando el tarro donde pondremos la mermelada.
Transcurrido el tiempo de maceración ponemos a cocer, cuando comience a hervir bajamos a una temperatura suave sin tapar la pota. Según el gusto de cada cual cocemos más o menos ya que cuanto menos tiempo en la vitro más tropezones y si preferimos mas cremosa llevará alguna hora más.
Dejamos enfriar y envasamos.
Riquísima
