El seitán es el gluten del trigo, la proteína del
trigo.
En esta ocasión lo estofé con verduras de la
huerta. El resultado fue un guiso delicioso y delicado, cargado vida y sol.
INGREDIENTES:
2 Cebollas grandes
12 Cebollitas pequeñas
1/2 Cabeza de ajos
1 Ramillete de perejil
2 Pimientos asados
6 tomates triturados
1/2 Cucharadita de jengibre
1 Puñado
generoso de guisantes
1 Bola grande de seitán
2 Cucharadas colmadas de aceite virgen extra de
oliva
1 Vaso de sidra asturiana de manzanas
1 Vaso de caldo cocción de ajos.
ELABORACIÓN
Picar un
par de cebollas medianas y media cabeza
de ajos.
Echar un par de cucharadas de aceite de oliva
virgen extra en la olla hasta que alcance buena temperatura para: sofreír la
cebolla, perejil y el ajo que hemos
troceado. Sin llegar a dorar freír removiendo de vez en cuando, hasta que esté en
su punto.
Agregar a la olla: los tomates triturados, los pimientos asados, y mezclar todo lentamente.
Cuando los colores y olores del guiso se fusionen
e invadan la cocina sin remedio por despertar apetitos, será momento de añadir
el seitán en pedazos grandes y los guisantes. Remover un par de minutos más, y verter la sidra de
manzanas asturianas junto con el caldo
de ajos. Tapar la olla. Se terminará de
cocinar en el tiempo que dure una buena canción.
