martes

VEGANESA

Ligera y sabrosa. 
Se elabora en un abrir y cerrar de ojos. 
Saludable. 

Ingredientes:

200 gramos de corazones de alcachofas al vapor. También pueden ser de los que venden en conserva en frascos de cristal. Han de estar bien escurridos. 
Unos 50 ml. de aceite de sésamo sin tostar ó cualquier otro aceite virgen extra.  
Una pizca de sal. 
Un chorrito de zumo de limón. 
Un diente de ajo, (opcional).

Elaboración:

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora, y batir hasta obtener la crema  untuosa.  

  Va bien con ensaladas frescas, tipo rusa o de garbanzos, quinoa, etc. Con tortilla, con palitos de zanahoria,  pepinillos. 

domingo

TARTA DE ZANAHORIA . VEGANA.



Ingredientes para la mantequilla de anacardos:
Dos tazas de castañas cajú.
El zumo de medio limón.
Un pellizco de sal.



Ingredientes para los bizcochos:
180 gramos de uvas pasas.
225 ml de jugo de naranjas.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
170 gramos de zanahorias ralladas.
125 gramos de harina integral.
2 cucharaditas de bicarbonato alimentario.
3 cucharaditas de canela molida.
Media cucharadita de sal.



Ingredientes para decorar:
Frutos secos al gusto, troceados.
Cacao 90% rallado.

Elaboración:
Encender el horno a 170 grados. 

Remojar las uvas en el jugo de manzana.  

Mientras, batir los ingredientes para la mantequilla de anacardos, hasta que resulte una crema untuosa. Reservar en el frigorífico. 

A continuación mezclar bien: la harina integral, bicarbonato, canela, sal, y las zanahorias ralladas. 

El siguiente paso será batir: el jugo de naranja con las pasas y el vinagre de manzana. 
Unificar los resultantes de sólidos y líquidos. 
Repartir la masa obtenida en dos moldes de horno. 
Hornear a 170 grados durante 30-35 minutos apróx. 
Desmoldar. Dejar enfriar los bizcochos. 
Sobre una base, extender la mantequilla de cajús. Tapar con el segundo bizcocho. Cubrir bien con el resto de mantequilla, y decorar con los frutos secos y el cacao rallado.