Ingredientes
Añadí un manojo de hojas col kale al tradicional pisto. A partir de ahora, así lo haré hasta fin de temporada de tan divina hortaliza.
500 grs de tomates.
150 grs de pimiento verde.
150 grs de pimiento rojo.
300 grs de calacín.
200 grs de cebolla.
3 tomates secos, rehidratados.
Sal.
Pimienta.
AOVE.
Elaboración.
Trituro medio kilo de tomates. Reservo el puré resultante.
Corto en trocitos las demás verduras.
Pochar verduritas en AOVE hasta que estén blanditas. Unos 10 minutos.
Añadimos el puré de tomate, sal y pimienta.
Cocinamos otros 15/20 minutos más a fuego medio.
Había cocinado quinoa al curry. Esa fue la combinación de hoy a media tarde.
