miércoles

HELADO DE CIRUELAS CREMOSO

Cremoso, súper cremoso. Dulce natural.

Elaborar un buen helado es muy fácil.
Es súper sencillo elaborar helados sin  azúcar, sin leche, sin colorantes, ni conservantes.
Ni plásticos que lo envuelvan, ni palos que lo sostengan.  

INGREDIENTES
2 porciones

2 plátanos congelados en trozos.
4 ciruelas rojas deshuesadas y congeladas. 
50 ml de horchata.
2 hojitas de estevia.

ELABORACIÓN
Fácil

Poner  los plátanos, las ciruelas rojas y la horchata en el vaso de la Thermomix o procesadora de alimentos similar.
Batir a máxima potencia unos 30 seg. en Thermomix. Dependerá de la potencia de la máquina que sean unos segundos más o menos . 
Ya está, no hay más misterio. Un riquísimo helado natural. Se decora con las hojitas, que también se comen. 

sábado

HORCHATA

Qué ricas las chufas.
 La chufa es un tubérculo muy  nutritivo. Tiene alto contenido de minerales: fósforo,  magnesio,  hierro, CALCIO. Por ello es un gran antioxidante, con un poder de hidratación altísimo. Por otro lado, se trata de una proteína vegetal ideal para personas que como yo, no se alimentan de carne ni pescado u otros productos animales.


Las chufas son muy energéticas y se asemejan al aceite de oliva por su alto contenido en Omega 9. Son recomendadas para la reducción del colesterol y los triglicéridos, y  para el cuidado del sistema cardiovascular.
Actúa como un prebiótico en el intestinno. Aumenta las defensas del organismo.


Hay muchas y buenas razones para preparar esta bebida en casa. Siempre que miro las etiquetas de las horchatas que se venden en comercios, las que he visto, llevan aditivos que no me apetece meter en el cuerpo. 
Otra razón para elaborarla en casa fue el precio, ninguna de las que se comercializa baja de dos euros el litro. Por  1 euro de chufas (100 grs) me hice dos litros. Además hay otra ventaja al hacerla en casa; enriquecerla y aromatizarla al gusto . ¡Ah! y evitar el consumo de un envase tetra brik.


RECETA DE BEBIDA DE CHUFA
100 gramos de chufas.
2 litros de agua. 
Unos tres centímetros de rama de canela.
Cuatro clavos de olor.
2 hojitas de estevia.

PREPARACIÓN
En un bol se ponen a hidratar las chufas en agua unas 24 horas.Transcurrido ese tiempo, ponemos dentro del vaso de la Thermomix, batidora o similar, las chufas y los demás ingredientes.
Lo batimos unos minutos hasta que quede bien triturado todo.
A continuación hay que verter todo el batido en la bolsita para hacer bebidas vegetales. Escurrimos bien y embotellamos.
En el frigo se conserva bien durante tres o cuatro días. 

viernes

SUSHI DE BERZA ASTURIANA Y MIJO CON HORTALIZAS A LA MOSTAZA. ESPAGUETIS DE CALABACÍN Y COGOLLOS DE COLINA CENTRAL ASTURIANA


Puse al vapor varias hojas de berzas unos minutos. 
En el centro de cada hoja de berza, y a lo largo de ellas, extendí el mijo con verduras, y encima del mijo un cordón de salsa eco de mostaza. 
Enrollé en forma de rulo con la berza, el relleno.
Con un cuchillo bien afilado corté en  porciones de unos tres centímetros.
Los espaguetis vegetales los elaboré con éste  spiral cutter. Los aliñé con limón y aceite de olivas v.e.. También añadí a la pasta vegetal: cebolla tierna, hojas de zanahoria, semillas de cáñamo y amapola...
Montar el plato es muy entretenido. Le dí color con pétalos de flores de onagra y malvas. Son comestibles y agradables al paladar.
La berza es un excelente antioxidante y antiinflamatorio. Cuida de nuestro revestimiento del estómago porque evita el sobrecrecimiento bacteriano en el mismo. Facilita la desintoxicación. En Asturias ésta verdura se da muy bien. Consumirla  es muy beneficioso. Al vapor o en crudo es la mejor forma de comerla.

EL HUERTO AL PLATO


Tierra, sol, amor y lluvia.

sábado

TIMBAL DE MIJO CON GUACAMOLE Y SEMILLAS DE SÉSAMO

Un básico.
 Es recomendable comer, al menos una vez a las semana, éste gran alimento. 
Tiene más proteínas que el arroz integral por lo que es muy energético. Ideal para deportistas, niños y personas muy activas. 
 Sin gluten. 
Se asimila bien, es de fácil digestión, reconstituyente. Contiene ácidos grasos esenciales, necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Es rico en fibra. Prebiótico. Antimicótico.
Germinado aumenta la concentración de micronutrientes y macronutrientes. 
 Hice la cocción de mijo junto con algas nori. Últimamente  suelo añadir unas poquitas a la cocción de: mijo, quinoa, arroz, legumbres. Al mismo tiempo, salteé hortalizas varias.
Una vez finalizadas las dos preparaciones, mezclé bien. Añadí cúrcuma, que me encanta. 
También elaboré guacamole. 
Resultó un plato muy sabroso. 

SOBRASADA VEGANA

Hace no mucho, un amigo me pasó la receta de sobrasada versión vegana. La combinación de ingredientes  que me apuntó me gustó, así que puse manos a la masa.
Ingredientes por persona

50 grs de tomates secos
25 grs de piñones
2 cucharaditas de aceite de oliva
1diente de ajo
Una pizca de pimentón picante al gusto
Un poco de pimienta negra
Sal marina, poquita.

Los tomates se rehidratan en agua caliente durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, se escurren. Se ponen dentro del recipiente de la Thermomix o batidora de vaso potente. Se agregan los demás alimentos. Velocidad 10 hasta conseguir la consistencia deseada.
La hunté en pan de centeno, está muy sabrosa.


jueves

CREMA DE CALABAZA

No hay nada más rico, más simple, más fácil de preparar, y que  además siente tan bien como una crema vegetal.
Da igual dónde o cuándo se tome.
 Siempre sienta bien. Si se disfruta en buena compañía, y en paz, mejor, eso sí.
Remineralizante, hidratante...De digestión liviana.
Media calabaza, media cebolla y un puerro.
Cocción 20minutos.
Batir máxima potencia, y eso es todo.
La mejor gala en una mesa es lo que se come. Alimento natural cocinado con amor. 
Le puse una cucharadita de semillas de sésamo, rico en calcio.

miércoles

TARTAR DE MIJO, FLORES DE CAPUCHINA Y SETAS SHIITAKE

Ingredientes

1taza de mijo
3 tazas de agua
1 cebolleta
1cabeza de ajo
Vinagre umeboshi
Eneldo picado
Aceite oliva v.e.
Cúrcuma en polvo
Setas shiitake 
Flores chapuchina
El mijo se prepara fácilmente. Se cuece a muy baja temperatura hasta que absorba toda el agua.

Mientras se cuece el mijo hay que picar la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. 
Seguidamente, en una sartén, pochamos 2/3 de los ajos.
Cuando tomen color, sin llegar a tostar, agregar la cebolla, y que caramelice. Para finalizar, añadir un chorrito umeboshi, remover; eneldo, darle otra vuelta más.  Por último, espolvorear con cúrcuma; apagar el fuego y mezclar bien  con el mijo cocido.
Las setas Siitake se saltean unos minutos junto con la parte que reservamos de ajos; siempre sin llegar a tostar; con tapadera para que salgan sus jugos.  
Emplatar y decorar con las capuchinas, que también comen.